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你杯中的白茶,属于哪个门派?!

时间:2021-06-16    作者:肖瑶    人气:

白茶品种云云多:白毫银针、白牡丹,明白、小白……怎样挑选还真是个难题。白茶的种类有哪些?种种种类又有何特点呢?

要弄清一款白茶的门派,也就是弄清它的品种分类,需从两个偏向着手:其一,是茶树品种的差异,它为茶叶的内含物质奠基了基础;其二,是采摘制作的区别,这决议了茶叶的口感。

你杯中的白茶,属于哪个门派?!  

茶树的品种

茶树的品种,也就是门派。寻常我们所说的“小白”、“明白”、“水仙白”有何区别?用一句话来归纳综合,“小白”采自菜茶茶树,“明白”采自负白茶茶树,而“水仙白”采自水仙茶树。

那这些茶树主要有什么品种呢?我们以门派分之。

门派一:菜茶

你杯中的白茶,属于哪个门派?!  

门派特征:有性系群体品种,灌木型。

门派形貌:普遍种植,历史悠久,凭据史料纪录有500年以上。产量较高,芽尖富含茶多酚、水浸出物。

门生特点:制成的“小白”毫心较小,叶张细、嫩、软,色泽灰绿有毫香,味鲜醇,叶底软嫩、灰绿、明亮。

门派二:福鼎明白茶

你杯中的白茶,属于哪个门派?!  

门派特征:又名“福鼎白毫”,简称“福大”、“福鼎”,无性滋生系,小乔木型,中叶类,早生种。

门派形貌:源于福建省福鼎县柏柳乡,有100多年的历史。清嘉庆元年(1796)福鼎县首用当地有性群体茶树——菜茶壮芽创制。1885年改用选育的“福鼎明白茶”品种。1985年,全国农作物品种审定委员会认定为国家白茶茶树良种华茶1号。漫衍极广,植株大,生长势头兴旺,抗逆性强。

门生特点:品质佳,以茸毛多而皎洁、色绿、汤鲜美为特色,是太姥银针、白毫银针、白牡丹、新工艺白茶的高级质料。

门派三:福鼎大毫茶

你杯中的白茶,属于哪个门派?!  

福鼎大毫茶又名大号明白茶,为三倍体无性滋生系品种,属小乔木型,大叶类,早芽种。原产福建省福鼎县,种植历史近百年。该品种适制性广,所制绿茶形状肥壮披毫,色泽绿翠光润,滋味鲜醇,爽口回甘,汤色嫩绿清亮明亮,较耐冲泡,品质极佳

门派四:政和明白茶

你杯中的白茶,属于哪个门派?!  

门派特征:简称“政大”,无性滋生系,小乔木型,大叶类,晚生种。

门派形貌:源于福建省政和县铁山,历史约100年。相传是清光绪5年(1879年)由铁山乡农民魏春生种于院中,厥后墙倒下来把树压倒,无意中压条滋生,逐渐推广开来。主要漫衍在福建北部、东部茶区。1985年,全国农作物品种审定委员会认定为国家品种。

门生特点:有红茶、白茶以及“银针类”名茶。其白茶颜色为银灰白色,以芽肥壮、味鲜、香清、汤厚最为突出。

门派五:福安明白茶

你杯中的白茶,属于哪个门派?!  

门派特征:又名“高岭明白茶”,无性系,小乔木型,大叶类,早生种二倍体。

门派形貌:1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家白茶茶树良种,编号GS13003-1985。原产福建省福安市康厝乡上高山村,主要漫衍在福建东部、北部茶区。

门生特点:茶种类多,多为红茶、绿茶、白茶。其中白茶色稍暗,芽壮显毫,香清味甜。

门派六:福云6号

你杯中的白茶,属于哪个门派?!  

门派特征:无性滋生系,小乔木型,大叶类,早生种。

门派形貌:由福鼎明白茶与云南大叶茶自然杂交的子女选育而成。1987年,通过国家农作物品种审定委员会审定。幼株发展快,顺应性强。

门生特点:以绿茶、红茶为主,亦有白茶。其白茶内含物质富厚,色泽好,白毫显露,但滋味、香气较其他门派稍逊一筹。

门派六:水仙白

你杯中的白茶,属于哪个门派?!  

门派特征:又名“水吉水仙”或“武夷水仙”,无性滋生系,小乔木型,大叶类,迟芽种三倍体。

门派形貌:1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家白茶茶树良种。源于福建省建阳县小湖乡大湖村岩叉山,历史100余年,面临福建隆冬的最低温度亦不畏惧。

门生特点:品质优,色稍黄,茸毛显露,富有香气,是政和白茶的高级质料,也常用于白牡丹的拼配。

采制的区别

搞清晰了门派还不够,门派下面另有种种分支——凭据采摘尺度的差别,白茶可以分为芽茶(白毫银针)和叶茶(白牡丹、贡眉、寿眉)。

分支一:白毫银针

分支形貌:明白茶茶树只采一芽者,制品即为白毫银针。

分支特征:白毫银针茶如其名,芽头肥壮,身骨重实,满披白毫,色泽鲜白光润,闪耀如银,形状圆紧匀直,芽长近寸,条长挺直,毫锋毕露,针梗翠绿,皎洁似银钩,纤细若绣针,柔软如雀舌,素有茶中“玉人”、“茶王”之称。内质香气鲜爽毫味浓,滋味鲜爽微甜,汤色杏黄明亮。

分支二:白牡丹

分支形貌:明白茶或水仙茶树,采一芽二三叶者,制品称为白牡丹;而我们所熟知的“牡丹王”,指的是优质白牡丹,对鲜叶质料的要求比力严酷,一样平常采茶芽和一芽一叶初展或一芽二叶初展的细嫩芽叶。

分支特征:白牡丹是白茶类的“娇子”,叶片抱心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如牡丹蓓蕾初放,恬淡雅致,故称白牡丹。由于长时间的萎凋,叶色渐变而呈“绿叶红筋”,素有“红妆素裹”之誉。

分支三:贡眉

分支形貌:菜茶茶树采一芽二三叶者,制品称为贡眉。

分支特征:贡眉形状毫心较肥壮,叶张稍肥厚。内质香气清醇,毫香显,汤色浅橙黄、清亮,滋味清甜酵爽,叶底柔软、嫩亮、毫芽多。

分支四:寿眉

分支形貌:采自福鼎明白茶或大毫茶的一芽三四叶。

分支特征:寿眉成茶不带毫芽,色泽灰绿带黄,香气低带青气,滋味清淡,汤色呈淡杏绿,叶底黄绿粗杂。

PS:新工艺白茶

分支形貌:亦称“新白茶”。产于福鼎的半条形白叶茶,质料与制法与“贡眉”基底细同,但在萎凋后须轻度揉捻,已偏离了白茶不揉不炒的特色。该分支多前往港澳地域。

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