懂茶帝 - 您身边的茶叶百科专家

当前位置:主页 > 茶叶常识 >

福鼎白茶什么时间也讲究“味浓”了?

时间:2021-06-17    作者:嫣然    人气:

总是听到有人说:“这个白茶味好淡”。对于高端岩茶,听过一个剖析“淡非薄,浓非厚”。想来,白茶应该也适用的。

01

浓淡与厚薄

什么是浓淡?

浓淡是指某种味的强度。

茶汤的浓淡一样平常与投茶量、冲泡时间和水温等有关系。

投茶量越大、水温越高、茶叶的浸泡时间越长等因素,都可以让茶汤变浓,但它只是增添其浓度,而不会增添其他味道。

福鼎白茶什么时间也讲究“味浓”了?  

什么是厚淡?

是茶叶内含物质富厚与否的反映。

主要体现是茶汤进入嘴里,感受到茶叶内含物质富厚,析出丰盛的滋味,而且多种差别的味道协调配合在一起,给人丰满厚实的感受。

由此可见,茶汤的“浓淡度”和“丰满度”,有着显着的区别,浓淡不代表茶叶的品质,但丰满则直接跟品质挂钩了。

福鼎白茶什么时间也讲究“味浓”了?  

02

影响因素

质料

从茶叶的内含物质来讲,最主要影响味觉的有以下几个身分:茶多酚—涩;咖啡碱—苦;茶氨酸—甜、鲜爽;多糖类物质—甜;其他芬芳物质等。

就春茶和夏茶,嫩芽来说:

茶多酚含量:春<夏;咖啡碱含量:春<夏;茶氨酸含量:春>夏。

在选择质料的时间只管选择春茶质料,以头春为最好,气温低,有利于茶树形成含氮类物质,像是氨基酸和卵白质等物质,增添茶汤的鲜爽度与甜度。

质料以一芽二叶浓度最高,首选牡丹级此外花色的。

福鼎白茶什么时间也讲究“味浓”了?  

工艺

好质料没有好工艺也是白费!在制作历程中,物质的剖析与合成,配合形成茶叶的滋味。像是卵白质剖析形成氨基酸等物质,增添鲜爽度;多酚类物质部门氧化剖析,降低茶汤涩感;青气类物质散发,淘汰青涩等等。

若是在制作工艺欠好的情形下,物质的转化合成不完全,茶汤青涩青麻,滋味淡薄。

福鼎白茶什么时间也讲究“味浓”了?  

03

怎样判断茶汤的厚度?

我们经常把青涩青麻的茶误以为是厚,有滋味,实在否则。青涩青麻的茶往往会让我们以为嘴巴张不开,是牢牢黏在舌头上的。耐泡度差,泡几冲就没有味道了。

而正真有厚度的茶,其内含物质富厚但浸出速率缓慢,这也是为什么高端茶前几泡没什么味道,但却耐冲泡的缘故原由,而且口齿留香,口腔都是淡淡的花香,茶汤虽淡,你却感受不到什么水味,有甜度,有香气,茶汤顺滑,丰盈之感,像是有满满的胶原卵白,汤色出现饱和度极高,而且透亮。

相关文章

  • 福鼎白茶知识集锦|物质浸出

    福鼎白茶知识集锦|物质浸出

    现在,人们一样平常饮茶的冲泡要领主要接纳80℃以上的热水冲泡3~5min举行品饮。绿茶、红茶等宜用80℃以上的开水冲泡,乌龙茶是要用沸腾的开...
    2021-06-17 01.06.02
  • 白茶为什么越陈越香?

    白茶为什么越陈越香?

    在茶的天下里,提及越陈越香。无非就是普洱或是白茶,只要合理储存,几十年是没有问题的。早年出口回流的白茶,距今六十年的时间,藏家和专家品饮...
    2021-06-17 01.06.21
  • 福鼎白茶存储历程中最容易忽略的问题

    福鼎白茶存储历程中最容易忽略的问题

    都说白茶是“一年茶、三年药,七年宝”,白茶有越陈越香或是老白茶的保健功效更好的观点。拥有老白茶的捷径是掌握白茶的品性,学会自己储存。并非...
    2021-06-17 01.06.50
  • 从福鼎白茶存储机理反推新茶的要求:有浓度

    从福鼎白茶存储机理反推新茶的要求:有浓度

    在白茶陈化历程中,内含物质是不停转化的。凭据相关实验讲明,白茶在储存历程中,较短年限时,茶叶中茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、可溶性糖含量降低...
    2021-06-17 01.06.20
  • 你杯中的白茶,属于哪个门派?!

    你杯中的白茶,属于哪个门派?!

    白茶品种云云多:白毫银针、白牡丹,明白、小白……怎样挑选还真是个难题。白茶的种类有哪些?种种种类又有何特点呢?要弄清一款白茶的门派,也就...
    2021-06-16 01.06.16

发表评论

验证码: 看不清?点击更换

注:网友评论仅供其表达个人看法,并不代表本站立场。

茶叶常识排行榜

更多>>

茶叶冲泡排行榜

更多>>

茶具知识排行榜

更多>>