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普洱茶冲泡指南:醒茶、用水、茶具、冲泡技巧……

时间:2021-07-15    作者:肖瑶    人气:

有些普洱茶冲泡十几二十泡依旧滋味浓郁,有些冲泡四五次就索然无味了;有些普洱茶始终没能泡出别人形貌的效果……你是否也有过疑问,怎样才能准确冲泡出一壶令人满足的普洱茶呢?今天小茶胡将带各人系统学习怎样科学冲泡普洱茶,从冲泡前准备到用水选择,从茶具挑选到冲泡技巧,给你满满干货。

普洱茶冲泡指南:醒茶、用水、茶具、冲泡技巧……

普洱茶冲泡指南

1、醒茶

茶叶在密闭空间长时间存放,通过醒茶这个步骤能够叫醒茶叶、引发茶气。醒茶主要分为干醒与湿醒2种方式。干醒法,是用茶针把紧压茶撬成一小块,接着放入紫砂罐、牛皮纸袋,或者盖上棉纸静置15-30天,令其与空气多方面接触。醒茶时代要制止阳光直晒和异味侵入,室温控制在25-30℃左右,湿度在40%-75%为宜。

湿醒规则是把茶块放入壶中,注入100℃开水,盖上壶盖静置5-10秒,接着倒掉这些茶水,醒茶到这里就基本完成了。湿醒步骤,不仅起到醒茶作用,另有洗茶功效,将茶叶身上的灰尘附着物洗濯洁净。

老茶一饼难求,操作要格外当心。若是冲泡陈化20年以上的老茶,则要更注重醒茶环节。以92方砖为例,先将茶块放进干燥的茶壶里,盖上盖子后用开水淋烫壶身,接着轻轻摇晃茶壶,云云重复操作2-3次,犹如为老茶做干蒸桑拿,壶内高温能够叫醒甜睡的普洱茶,最后润茶一次后便可正式冲泡品饮。

普洱茶冲泡指南:醒茶、用水、茶具、冲泡技巧……

2、水

没有水的浸润,茶叶只不外是一片叶子,因此选择合适的用水和水温来冲泡普洱茶也是一大讲究。唐代陆羽曾在《茶经》中指出:其水,用山水(山泉水)上,江水中,井水下。

对于大部门茶友来说,不容易寻得露珠、泉水、雪水或者井水等水质上乘的用水,可以选用通过购置桶装山泉水、矿泉水、纯清水,或者将自来水举行处置惩罚(静置法、过滤法、煮沸法等),用来冲泡普洱茶也是不错的选择。

只管选择软水(不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水,以江河湖水为代表)或者含氧量高的水来冲泡普洱茶,会让茶水色香味俱佳,条理感越发富厚。另外不建议使用重复烧开的水沏茶,不仅水质大打折扣,泡出的茶水味道也欠佳。

相比于绿茶(如西湖龙井、碧螺春等)不能用滚水冲泡差别,大部门冲泡普洱茶的水温都只管在100℃,特殊是对于年份较久或者用料粗老的老茶涞水,滚水能将茶叶所含物质逼发出来,消融于水中,因此茶味更浓,滋味更富厚,有的人甚至将普洱茶煮着喝。可是若是冲泡新茶或者嫩芽头多的茶,水温控制在90℃~100℃为佳,此等水温不会烫坏茶芽,可沏出合适的茶水滋味。

普洱茶冲泡指南:醒茶、用水、茶具、冲泡技巧……

3、茶具

“普洱茶王”白水清曾说过“老茶特殊珍贵,要泡出最好的口感来,才对得起这沏茶”,对于茶具选择,也要费心不少。普洱茶的茶具与其他茶类大同小异,可是在茶壶和烧水壶的选择上,则颇为挑剔。紫砂壶是公认的冲泡普洱茶的上乘用具,由于它壶口小,可以有用存热聚香,此外紫砂壶的材质透气性好,能将茶味最好地释放出来。

选购紫砂壶时,建议购置壶内体积大,胎壁厚的一类,缘故原由在于普洱茶质料是云南大叶种茶,冲泡后茶叶舒睁开,所占空间面积大,一样平常选用200毫升的紫砂壶即可;而胎壁厚则能起到保温作用,让水温只管保持在100℃。生茶与熟茶不能混用同一个紫砂壶,紫砂壶会吸附茶味,若是不自力使用,生茶与熟茶滋味混杂,恐会失了茶叶自己的味道,得不偿失。

银壶或者铁壶是不错的烧水壶选择,二者导热快,保证水温在较高状态,而且可以提高水质,让茶水喉韵绵长,越发温润。

普洱茶冲泡指南:醒茶、用水、茶具、冲泡技巧……

4、冲泡技巧

首先要确定茶品属于老茶仍是新茶,熟茶仍是生茶。新生茶类似绿茶,冲泡水温在90-100℃为宜,出汤速率要快,否则可能泛起“熟汤味”,失去原有茶味。新熟茶常有较重的渥堆味以及苦涩味,先充实洗茶后再高温沏茶,能够让茶汤滋味更醇厚。老茶则要高温湿醒,再高温冲泡,才能让尘封多年的茶叶焕发新生,给人惊喜。

普洱茶冲泡指南:醒茶、用水、茶具、冲泡技巧……

分享几个适用的冲泡技巧——

完全冲泡法:

较多人接纳的冲泡法,即每一道茶汤都不留茶根,也就是每泡一次,便将壶内茶汤悉数倒出。此种要领能多方面浏览每一个沏茶的水路转换情形,检查茶叶是否耐泡可选择完全冲泡法。

留根冲泡法:

根是茶水的意思,也就是每一沏茶汤不全倒出,可“留2出8”或“留5出5”,这种要领能够调治茶汤的滋味,颇有“拼配”之意,目的也是为了让茶更好喝。

修正法:

此要领主要适用于些许杂味品质好的老茶,前两泡高温冲泡,之后可降温闷泡。

煮茶法:

此要领适用于存放较久、选料粗老的茶品,煮茶能够保证高水温,让茶质充实释放出来,还可以浏览茶叶跳动的画面,可谓是品茶与赏茶兼备。

品茗是一件雅事,但不是一件易事,步骤繁琐、用具讲究,但也正由于不易,才能让我们越发珍惜、而且喝到那一口滋味绝好的茶汤。

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