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认真看完这篇文章,再也没有泡欠好的茶了!

时间:2021-07-16    作者:小燕    人气:

想要冲泡一杯好茶,除了要优质的茶品之外,沏茶要领也值得注重。从煮水、选器到冲泡,每一个环节都可能对茶汤造成影响。那么,事实怎样泡出一款好喝的茶呢?

01.

煮水

泡一壶好茶,第一要素是水质,自然无污染的优质山泉水为最佳,受制于条件因素,可以选用泉水或者矿泉水。接下来就可以举行煮水了,别小看这简朴的一步,对茶汤的影响却不容小觑。

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唐代陆羽的《茶经》中有一段关于煮水沸腾的纪录:“一沸:当水如鱼目,微微有声时;二沸:缘边如涌泉连珠;三沸:势若奔涛、腾波鼓浪。”

也就是说,煮水要用大火快煮,而不要文火慢煮,当水一连冒泡,煮到二沸或是刚刚三沸时,水的活性是比力好的。若是煮得太久,水中的含氧量降低则活性降低,也就是水“煮老”了,对茶汤影响也欠好。

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若是使用自来水沏茶,需要把水煮久一点,由于自来水中带有消毒残留下来的氯。自来水沸腾时,把烧水壶盖子打开,让水保持沸腾一分钟左右,能够除去自来水中一部门的氯,降低水的异味。

02.

选器

要想泡好茶,首先要选对茶具。茶具有材质上的差别,一样平常分为瓷、陶、紫砂、玻璃;另有形态上的差别,分为小壶、大壶、盖碗、杯。

绿茶

宜选玻璃杯或玻璃壶,利便鉴赏其在水中舞动。不宜选紫砂壶,绿茶所需水温低,而保温性强的紫砂壶会闷坏绿茶。

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红茶

宜用玻璃茶具或白瓷茶具,可以便于视察红茶的汤色和金圈。

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白茶

白毫银针质料很嫩,冲泡温度不能过高,故用大口盖碗沏茶,制止闷坏茶叶;白牡丹、寿眉或贡眉之类,使用茶具没有太多限制,老白茶还可以用陶壶煮饮。

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乌龙茶

若是想展现乌龙茶高扬的香气,可以使用瓷质盖碗,利便闻香且不会吸味;若是想展现乌龙茶深挚的韵味可以选择紫砂壶,紫砂壶能引发茶性且保温性好,可以淋壶加温,保证冲泡温度。

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普洱茶

尤其是老普洱茶,相宜用紫砂壶。紫砂壶具有奇特的双气孔结构,透气性好,能够减轻普洱茶存储之时发生的一些异杂气,茶的条理、韵味更好。

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03.

投茶比例

泡好一杯茶,要掌据茶叶用量。每次茶叶用几许,并没有统一尺度,主要凭据茶叶种类、茶具巨细以及消耗者的饮用习惯而定。

绿茶

我们都知道,绿茶是所有茶类中最为鲜嫩的茶类,浸出物出来快,盖碗冲泡时,放差不多恰好笼罩碗底的量就可以了。扁形的绿茶铺满盖碗底部薄薄一层的量就差不多了,毛峰、瓜片等稍微蓬松的绿茶,占盖碗体积的1/5左右。

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红茶

红茶的投茶量与绿茶相似,可以稍微多放一点。类似祁红、金骏眉较紧细的红茶,投放体积占盖碗的1/5。滇红之类条索较粗的红茶,投放体积约1/4即可。

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白茶

白毫银针约莫投放占壶体积的1/3左右,而像白牡丹、寿眉或贡眉较为粗老的白茶,很是蓬松,需投放约1/2的量。

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乌龙茶

乌龙茶投茶量较大,若是是铁观音那样的颗粒形,投放三十颗左右。若是是单丛、岩茶那样的粗条索茶,投放1/3~1/2左右。

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普洱茶

条索形的普洱散茶约莫投放1/3左右,紧压的普洱茶约莫撬下一片铺满壶底的量即可。

04.

水温

沏茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。

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绿茶

不能用滚水冲泡,特殊细嫩的名优绿茶,一样平常以80℃左右为宜,茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温越低,否则茶汤的鲜活力就会下降。

红茶

要用90℃左右的水冲泡,以保持最香甜的口感,温度太高容易酸涩。

乌龙茶

要用100℃的滚水冲泡,否则香气不扬,种种花香、蜜香等也体现不出来。

白茶

白毫银针、白牡丹用90℃左右的水冲泡,突出其鲜甜味,制止苦味,嫩度较低的贡眉可以用滚水冲泡。

黑茶

需要滚水冲泡,这样才能冲泡出其稠厚的汤感,也可以选用水壶煮饮,滋味更醇厚。

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品茗人人都市,但要冲泡得法,并非易事。究竟泡出一款茶,若是欠好喝,那冲泡时费的心思就都白费了。信赖看了上面的要领,你也能泡出一杯好茶啦!

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